Полезные свойства семян подсолнечника

Семена подсолнечника собирают из соцветия растения подсолнечника. Само ядро находится в оболочке с черно-белыми полосками; ядра подсолнечника белые, с нежной текстурой. Они известны своим ярко выраженным ореховым вкусом и высокой питательной ценностью. Семена можно употреблять сырыми, обжаренными или добавлять в разные блюда.

Польза для здоровья

Исследования связывают регулярное употребление семян подсолнечника с множеством полезных эффектов для организма, в том числе снижением риска развития артериальной гипертензии, сердечных заболеваний и других патологий. Также они содержат вещества, укрепляющие иммунитет и повышающие энергетический тонус.

Ниже основные полезные свойства семян подсолнечника:

Снижение воспалительных процессов

Семена подсолнечника помогают бороться с острым и хроническим воспалением благодаря выраженным противовоспалительным свойствам. В их состав входят витамин E, флавоноиды и другие растительные соединения, подавляющие воспалительные реакции. Одно из исследований показало: у людей, употребляющих семена (в том числе подсолнечные) пять и более раз в неделю, отмечается пониженный уровень воспалительных маркеров, а также снижение риска множества хронических заболеваний.

Укрепление здоровья сердца и сосудов

Семена подсолнечника богаты полезными жирами – полиненасыщенными и мононенасыщенными. В порции объемом три четверти стакана содержится 14 граммов жиров. Научные работы подтверждают, что регулярное употребление семян (в том числе подсолнечных) снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, повышенного холестерина и артериального давления.

Поддержка иммунной системы

В состав семян подсолнечника входит множество витаминов и минералов, укрепляющих защитные силы организма и повышающих устойчивость к вирусным инфекциям. Особенно важны цинк и селен. Цинк играет ключевую роль в работе иммунитета, способствуя формированию и развитию иммунных клеток. Селен также подавляет воспаление, помогает бороться с инфекциями и укрепляет защитные функции организма.

Повышение энергетического тонуса

Высокое содержание белка само по себе добавляет энергии, а дополнительные вещества – витамины группы B и селен – поддерживают бодрость на протяжении всего дня. Витамин B1 (тиамин), содержащийся в семенах, ускоряет преобразование пищи в энергию. Селен улучшает кровообращение, обеспечивая более интенсивную подачу кислорода ко всем тканям тела.

Питательный состав

Семена подсолнечника насыщены белком и полезными жирами, а также антиоксидантами, снижающими риск тяжелых хронических заболеваний.

Они являются отличным источником следующих полезных веществ:

• Витамин E
• Витамин B1
• Витамин B6
• Железо
• Медь
• Селен
• Марганец
• Цинк
• Калий

Пищевая ценность на порцию

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), четверть стакана сухих несоленых обжаренных семян подсолнечника содержит:

• Калории: 207
• Белок: 5,8 г
• Жиры: 19 г
• Углеводы: 7 г
• Пищевые волокна: 3,9 г

Рекомендуемые размеры порций

Несмотря на богатый состав полезных веществ, семена подсолнечника достаточно калорийны. Рекомендуется ограничить разовую порцию четвертью стакана. Многие употребляют семена в оболочке, чтобы замедлить поступление калорий: на раскалывание каждой оболочки и выплевывание скорлупы уходит время.

При этом стоит учитывать, что промышленные оболочки часто покрыты солью – около 70 мг на унцию семян. Если вы контролируете потребление соли, выбирайте несоленые сорта и строго соблюдайте рекомендованные размеры порций.

Способы употребления семян подсолнечника

В магазинах чаще всего продаются семена в оболочке, их едят сырыми или обжаренными. Чтобы достать ядро, оболочку раскалывают зубами, скорлупу не употребляют в пищу.

Инструкция по очистке:

Поместите оболочку вертикально или горизонтально между коренными зубами, расколите зубами, отделите ядро от скорлупы, после чего выплюньте оболочку и съешьте ядро.

Также семена подсолнечника добавляют в разнообразные блюда:

• Посыпать сверху салатов
• Добавить в смесь орехов и сухофруктов для перекуса
• Перемешать с овсянкой
• Посыпать сверху тушеных овощей или жареных овощных смесей
• Добавить в состав овощных котлет
• Вмешать в тесто для выпечки
• Использовать пасту из подсолнечных ядер вместо арахисовой пасты
• Готовить на подсолнечном масле вместо других растительных масел