Польза семян подсолнечника: полезные свойства и питательная ценность

Семена подсолнечника способны помогать при депрессии, нервном истощении, бессоннице и различных психосоматических расстройствах, а также способствуют улучшению памяти. Кроме того, семена подсолнечника обладают определённым эффектом при онкологических заболеваниях, гипертонии, болезнях сердца и железодефицитной анемии.

С применением современных технологий холодного отжима семена подсолнечника перерабатывают в белковый порошок, пригодный для употребления в пищу. Такой белковый порошок имеет белый цвет, приятный вкус, высокую пищевую ценность и легко усваивается организмом. На его основе можно производить питательный хлеб, искусственное мясо, колбасы, консервы и другие продукты функционального питания.

Семена подсолнечника и тыквенные семечки богаты цинком. Недостаток цинка в организме человека может привести к быстрому образованию морщин на коже. Поэтому ежедневное употребление нескольких семян подсолнечника или тыквы способствует сохранению гладкости кожи и замедляет появление морщин. Кроме того, витамин E предотвращает повреждение клеток свободными радикалами, способствует смягчению и осветлению кожи.

Семена подсолнечника содержат большое количество жирных масел, в том числе значительное количество линолевой кислоты, а также фосфолипиды и стеролы, такие как β-ситостерин. Они также богаты белками, углеводами, органическими кислотами (лимонной, винной, хлорогеновой), каротиноидами и другими биологически активными веществами. Фосфолипиды, по данным экспериментов на крысах, оказывают профилактическое действие при гиперлипидемии и повышенном уровне холестерина. Жирные масла семян подсолнечника, особенно линолевая кислота, способны подавлять образование экспериментальных тромбов у лабораторных животных.

Применение: используется при гиперлипидемии, атеросклерозе, гипертонии, энтеробиозе (острицы). В народной медицине также применяется при кровавой дизентерии.
Способы употребления: очищенные ядра употребляют сырыми, жареными, используют для получения масла или приготовления отваров.
Примечание: жареные семена обладают согревающим эффектом, поэтому не рекомендуется чрезмерное употребление.

1. Содержание жира в семенах подсолнечника достигает около 50 %, при этом основную часть составляют ненасыщенные жиры, не содержащие холестерина. Доля линолевой кислоты может достигать 70 %, что способствует снижению уровня холестерина в крови и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
2. Богатое содержание железа, цинка, калия и магния помогает предотвращать анемию; семена подсолнечника также являются хорошим источником витаминов B1 и E.
3. Употребление одной горсти семян подсолнечника в день может покрыть суточную потребность организма в витамине E.
4. Они способствуют стабилизации эмоционального состояния, замедлению старения клеток и профилактике возрастных заболеваний.
5. Обладают эффектом улучшения сна и укрепления памяти, а также определённым профилактическим действием при онкологических заболеваниях, гипертонии и нервном истощении.
6. Помимо ненасыщенных жирных кислот, семена подсолнечника содержат множество витаминов, фолиевую кислоту, железо, калий, цинк и другие необходимые организму питательные вещества. Они также богаты пищевыми волокнами: в каждых 7 г семян содержится около 1 г клетчатки, что значительно превышает содержание пищевых волокон в яблоках.