Польза тыквенных семечек: десять главных преимуществ для здоровья организма

1. Ранние упоминания о семенах тыквы

Считается, что тыква произошла из Центральной Америки. Археологические находки в Мексике показывают, что это растение культивировалось уже около 8750 года до н.э. Тыква считается одним из первых продуктов, привезённых из Нового Света в Европу. Английское название тыквы восходит к XVI веку, но история этого овоща гораздо древнее.

Этот овощ был основным продуктом питания коренных народов Америки, которые знали о его лечебных свойствах. В частности:

• Ирокезы использовали настой семян тыквы для лечения детей с затруднённым мочеиспусканием.
• Меномини использовали семена тыквы для облегчения мочеиспускания, измельчая их в порошок и смешивая с водой.
• Индейцы катавба жевали свежие или сушёные семена тыквы и проглатывали их как лекарство при заболеваниях почек.

При введении тыквы в Европу немецкий травник XVI века Фукс рекомендовал употреблять семена тыквы, смешивая их с огурцами и дынями. По его словам, это средство применялось при «воспалении мочевого пузыря».

Примечательно, что современное использование экстракта семян тыквы для лечения проблем с мочеиспусканием и заболеваниями простаты совпадает с этими ранними рекомендациями.

Тыква легко выращивается, поэтому быстро стала обычной едой во многих странах. В России её запекают, жарят, тушат или делают пюре, употребляют вместе с мясом. Семена тыквы едят как орехи — сырыми или обжаренными.

2. Что нужно знать о семенах тыквы

Съедобная тыква выращивалась коренными народами Америки с доисторических времён. Самые древние одомашненные семена тыквы были найдены в мексиканской пещере Гила-Накитц и датируются примерно 7000 годом до н.э. [1]. Лишь в XVI–XVIII веках этот овощ распространился в другие регионы мира.

Семена тыквы имеют широкое применение: их добавляют в салаты, супы и выпечку. В России и других странах их также едят, обжаривая, как подсолнух.

Масло семян тыквы считается одним из самых полезных масел, так как богато полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). Однако его цена выше других масел: бутылка объёмом 250 мл стоит в среднем около 1000 рублей.

3. Пищевая ценность семян тыквы

Семена тыквы можно есть с оболочкой или без неё. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA, 2020), унция (≈28 г) неочищенных несолёных семян тыквы содержит:

• Калории: 163
• Жиры: 13,9 г
• Углеводы: 4,17 г
• Клетчатка: 1,84 г
• Белок: 8,45 г
• Магний: 156 мг (37% суточной нормы)
• Цинк: 2,17 мг (19,7% суточной нормы)
• Железо: 2,29 мг (12,7% суточной нормы)

Цинк необходим для нормальной работы иммунной системы, роста клеток, развития при беременности, заживления ран, расщепления углеводов и действия инсулина. Также он нужен для обоняния и вкуса (MedlinePlus, 2021).

Железо — важный минерал, необходимый для образования гемоглобина, транспортировки кислорода по всему телу и накопления кислорода в мышцах, а также является частью многих других белков и ферментов (MedlinePlus, 2015).

4. Десять преимуществ семян тыквы для здоровья

1. Защита простаты
   Мононенасыщенные жирные кислоты семян тыквы поддерживают здоровье простаты. Активные компоненты уменьшают начальный отёк при простатите. Эксперименты показывают, что ежедневное употребление около 50 г семян эффективно предотвращает заболевания простаты.
2. Снижение липидов и профилактика инсульта
   Семена тыквы богаты мононенасыщенными жирами, которые предотвращают заболевания коронарных артерий и инсульт, вызванный повышенным уровнем липидов.
3. Подавление опухолей
   Семена тыквы нейтрализуют мутационное действие канцерогенов, помогают восстановлению функций печени и почек, усиливают регенерацию клеток; они обладают доказанным эффектом при раке печени и простаты.
4. Укрепление сердечно-сосудистой системы
   Семена содержат магний, цинк, жирные кислоты и антиоксиданты, которые важны для сердца. Исследования показывают, что альфа-линоленовая кислота помогает предотвращать сердечно-сосудистые заболевания. Исследование Университета Вест-Индии показало, что масло семян тыквы полезно для женщин в постменопаузе, снижает давление и повышает уровень «хорошего» холестерина (HDL).
5. Снижение воспалений
   Антиоксиданты в семенах защищают клетки от свободных радикалов и борются с воспалением. Диета с высоким содержанием антиоксидантов улучшает здоровье и предотвращает болезни, особенно сердечно-сосудистые.
6. Контроль уровня сахара
   Благодаря высокому содержанию магния семена помогают регулировать уровень сахара в крови и снижать риск диабета. Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что продукты, богатые магнием, значительно снижают риск диабета.
7. Улучшение сна
   Семена богаты триптофаном — аминокислотой, улучшающей сон. 1/4 чашки семян содержит около 0,17 г триптофана. Магний также способствует качественному сну.
8. Профилактика камней в почках
   Регулярное употребление семян помогает предотвращать образование камней в почках, особенно у людей с неправильным питанием или вредными привычками.
9. Содействие росту детей
   Высокое содержание цинка способствует синтезу факторов роста, что полезно для развития организма.
10. Замедление старения
    Антиоксиданты в семенах замедляют процессы старения при регулярном употреблении.

Рекомендации по употреблению:

• Употреблять не менее 20 г за раз, но не переедать.
• Регулярное употребление эффективно для профилактики простатита и гиперплазии, не мешает лекарствам.
• Можно есть сырыми или жареными; сырые обладают более высокой лечебной ценностью.
• Скорлупу есть можно, но не рекомендуется — трудно пережевывать, хуже усваивается и может повредить пищеварительный тракт.

5. Способы приготовления семян тыквы

Жареные семена тыквы
Ингредиенты: 50 г семян тыквы, 20 г соли, 300 мл воды
Приготовление:

1. Вынуть семена из тыквы, высушить 3–4 дня, периодически перемешивая.
2. Кипятить воду с солью и семенами 10 минут на малом огне, затем оставить на 2 часа.
3. Слить воду и обжарить семена на сковороде: сначала на сильном огне для удаления влаги, затем 30 минут на слабом огне до хрустящей корочки.

Советы:

• Выбирать зрелую тыкву для крупных семян.
• Семена можно предварительно промыть или сразу сушить на воздухе.
• Солёная вода должна быть концентрированной, чтобы семена хорошо пропитались.
• Лучше использовать сковороду с плоским дном для равномерного обжаривания и часто перемешивать.

Чайные семена тыквы
Ингредиенты: 300 г семян тыквы, 15 г чая, 20 г льда, 1 анис, 10 г корицы, 10 г соли, немного зелёного чайного порошка
Приготовление:

1. Вскипятить воду с чаем, затем добавить сахар, анис, корицу и семена. Варить до половины объёма.
2. Добавить соль, затем снять с огня, слить воду и смешать с зелёным чайным порошком.
3. Разложить семена на противне, сушить в микроволновке по 2 минуты с перемешиванием до полного высыхания.

6. Важные моменты при употреблении семян тыквы

1. Вызывают ли семена «жар»?
Жареные семена могут повышать внутреннюю температуру организма. Людям с «горячим» типом это ощущается сильнее. Рекомендуется есть вместе с овощами и пить больше воды. Диабетикам важно учитывать калорийность и ограничивать количество до 150 г в день.

2. Можно ли набрать вес?
Семена тыквы сами по себе низкокалорийны, богаты клетчаткой и магнием, ускоряющим обмен веществ. Однако при чрезмерном употреблении (калорийность 597 ккал на 100 г) возможно увеличение веса.

3. Можно ли беременным?
Да, беременным семена тыквы полезны. Они содержат кобальт и пектин, важные для синтеза инсулина и здоровья печени и почек. Регулярное употребление помогает предотвращать гипертонию и поддерживать обмен веществ.